餐桌上的“膽固醇大戶”被揪出，豬肉沒上榜？

我們在體檢的時候，除了關注一些癌癥相關的指標，更多的就是關注“三高”相關的指標，其中又以膽固醇最受關注。

近期，著名國際學術期刊NATURE（自然）發表了有史以來規模最大的全球膽固醇水平研究，其中指出：中國居民的膽固醇水平，或已超過了許多西方國家，比原來的世界最低水平有了明顯升高。

據統計，僅在1992-2007這15年間，我國居民的高膽固醇患病率，已經驚人地從4.9%升高至14.4%，增加了1.9倍。中國成年人血脂異常的發病率已經超過了25%，也就是說每10個人中約有4人是潛在的高脂血癥患者。

高膽固醇威脅我們的健康

最近我們都聽說一個名稱——“壞膽固醇”。什么是“壞膽固醇”呢？

所謂“壞膽固醇”，就是血液中的低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高會損傷血管，使血管壁上形成脂質斑塊，也就是常說的動脈粥樣硬化。隨著斑塊的增大，就會導致血管狹窄，從而引發卒中、冠心病等危及生命的疾病。

健康人群的“壞膽固醇”應該是低于3.4毫摩爾/升的，而有心血管疾病的患者則需要把這個指標控制在1.8~2.6毫摩爾/升以下。

膽固醇過高的危害，其實并不局限于心血管疾病的風險，更可能會增加骨質疏松、腎臟病變、前列腺癌等病變風險。

膽固醇升高原因在于這2方面

膽固醇主要有兩個來源：一是自身合成的，約占總量的70%；二是膳食攝入的，約占總量的30%。那么膽固醇升高也包括內外兩方面的原因：

內部原因：機體存在膽固醇合成過多，或是代謝障礙時，都可能引起膽固醇水平升高，比如：基因缺陷、肝膽疾病等。這些成因需要醫學干預，同時也更加要注重作息飲食。

外部原因：長期飲食不當，睡眠不足。

1、長期高脂肪飲食。高脂肪飲食以及肥胖，會使肝臟合成膽固醇更為活躍，像動物內臟、部分海鮮等本身就是高膽固醇食物，過多食用當然也不利于血脂健康；

2、長期高碳水飲食。大量攝入碳水化合物（主食）會轉化為脂肪，脂肪堆積在體內，就會促使肝臟合成更多的膽固醇，也更容易引起胰島素抵抗，誘發糖尿病，從而增加了脂代謝異常的風險。

3、長期飲酒。酒精的攝入會刺激脂肪組織釋放脂肪酸，促使肝臟所合成的甘油三酯和極低密度脂蛋白增加，影響血液中膽固醇的水平。

此外，在睡眠的期間，人體腦垂體前葉會分泌較多的生長激素，它可以影響脂肪的代謝和體重的增減。如果是處在長期睡眠不足，也會造成膽固醇升高。

這5類食物要少吃

以下這幾種食物，可能會讓膽固醇“直線上升”，要盡量控制，少吃為好。

1、蛋黃類

眾所周知，蛋黃含有膽固醇，不能多吃。因此，建議健康人群每天吃1個雞蛋，而患有高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風險的朋友需注意每周吃雞蛋最多3~4個。

2、動物內臟——肝、肺、心

動物內臟中的膽固醇含量是比較高，平均每100克內臟中，就含有大約200毫克～400毫克的膽固醇。動物內臟大家要少吃，患有有高脂血癥、冠心病、腦卒中病史和高風險的人，動物內臟最好忌口。

3、動物腦類——豬腦、牛腦、羊腦

每100克豬腦的膽固醇含量約為2571毫克，高血脂和心腦血管疾病患者最好告別此類食品。

4、奶制品類——奶油、黃油、雪糕

奶油、黃油、雪糕等奶制品中富含飽和脂肪酸，會讓肝臟制造出大量的膽固醇，同時使人體排出膽固醇的效率降低，這樣血液中膽固醇的含量就會增多，容易造成膽固醇在血管壁沉積。

5、動物骨湯——豬骨湯、雞湯

骨頭湯在烹飪過程中會釋出較多的油脂，喝這種湯使人體攝入了大量的膽固醇，長期食用很容易導致肥胖、高尿酸、高血脂，加速動脈粥樣硬化的進程。

雞湯也不適合高血脂患者的，因為雞湯中含有大量脂肪，被人體吸收后，會促使膽固醇、甘油三酯的含量進一步升高。