急性胰腺炎是內胰腺消化酶對胰腺自身消化所致的急性化學性炎癥。此病可見于任何年齡，但以青壯年居多，女性多于男性。臨床上有突然發作的上腹部持續性劇痛，陣發性加劇，常伴有惡心、嘔吐．嚴重者可有休克、呼吸衰竭和腹膜炎等表現。急性胰腺炎分為水腫型和出血壞死型。前者常見。愈后較好，以急件腹痛、惡心、嘔吐及血清、尿淀粉酶升高為主要表現：后老雖較少見，但病情嚴重，愈后差，除上述表現外，常并發休克和腹膜炎等。引起急性胰腺炎的原因有：①膽道疾病；②十二指腸乳頭鄰近部位病變；胰管梗阻；④酗酒和暴飲暴食；⑤急性傳染病；⑥手術和外傷等。

你好，胰腺炎飲食要：富營養，食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉），加之長期難以根治，故患者易出現營養不良，應吃富含營養的食物如：魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆制品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。禁忌：絕對禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。

你好，胰腺炎患者蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。調味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。胰腺炎患者飲食原則：遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激；緩解后可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁、米湯、藕粉、面湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等。

(1)急性胰腺炎患者病情緩解后宜進無脂、低蛋白流質，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豬肝湯、豆漿等。(2)宜喝鮮果汁，如西瓜汁、梨漿、荸薺汁、李汁等。(1)急性期禁食。(2)急性胰腺炎患者忌油膩性食物，如肥肉、海鮮、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。(3)忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒等。(4)忌飲食過飽。蛋白質、糖也要控制。