預防食道癌：首先，改變不良飲食習慣。不要吃太硬或太粗糙的食物，不要吃得太快，避免暴飲暴食。不要喝烈性酒，以免刺激和破壞食管粘膜，另外需要注意口腔衛生，不要吸煙。二是避免食用含高含量亞硝胺的食物。少吃腌菜、腌菜等腌制食品，少吃熏香腸、燒烤、培根等煙熏或油炸食品過多，不要吃發霉、腐爛的花生、大米、高粱等。三是改善飲食的營養結構。避免缺乏某些維生素或微量元素，多吃水果和蔬菜。

病情分析：您好，首先對您失去家人感到遺憾。食管癌的發病可能與以下因素有關：１．飲食習慣長期吸煙和飲烈性酒，長期吃熱燙食物，食物過硬而咀嚼不細等與食管癌的發生有一定關系。2．致癌物質（1）亞硝胺：亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食管癌高發區河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內即含亞硝酸銨。實踐證明食用酸菜量與食管癌發病率成正比。（2）霉菌：國內有人用發霉食物長期喂養鼠而誘發食管癌。３．遺傳因素人群的易感性與遺傳和環境條件有關。食管癌具有比較顯著的家庭聚集現象，高發地區連續三代或三代以上出現食管癌患者的家庭屢見不鮮。４．癌前病變及其他疾病因素如慢性食管炎癥、食管上皮增生、食管粘膜損傷、Ｐｌｕｍｍｅr－Ｖｉｎtｏｎ綜合征、食管憩室、食管潰瘍、食管白斑、食管瘢痕狹窄、裂孔疝、賁門失弛緩癥等均被認為是食管癌的癌前病變或癌前疾病。５．營養和微量元素膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、間變，進一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發生有關。要想預防當然要注意平時的飲食、生活習慣。預防對策：不吃發霉變質食物；不吃過熱、過燙食物，喝茶、喝粥以50℃以下為好；防止水源污染、改善水質；不吸煙、不飲烈性酒；補充人體所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加對維生素C的攝入。易感人群監視，普及防癌知識，提高防癌意識。食管癌與飲食1、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃。3、發霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發現，應棄之不吃。4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。5、經常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。6、水缸里的存水應當隔2～3天更新一次，不要總留存根，因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。7、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應少吃。炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。9、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

病情分析：您好首先對您失去家人感到遺憾。食管癌的發病可能與以下因素有關：１．飲食習慣長期吸煙和飲烈性酒長期吃熱燙食物食物過硬而咀嚼不細等與食管癌的發生有一定關系。2．致癌物質（1）亞硝胺：亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食管癌高發區河南林縣居民喜食酸菜此酸菜內即含亞硝酸銨。實踐證明食用酸菜量與食管癌發病率成正比。（2）霉菌：國內有人用發霉食物長期喂養鼠而誘發食管癌。３．遺傳因素人群的易感性與遺傳和環境條件有關。食管癌具有比較顯著的家庭聚集現象高發地區連續三代或三代以上出現食管癌患者的家庭屢見不鮮。４．癌前病變及其他疾病因素如慢性食管炎癥、食管上皮增生、食管粘膜損傷、Ｐｌｕｍｍｅr－Ｖｉｎtｏｎ綜合征、食管憩室、食管潰瘍、食管白斑、食管瘢痕狹窄、裂孔疝、賁門失弛緩癥等均被認為是食管癌的癌前病變或癌前疾病。５．營養和微量元素膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸可以使食管粘膜增生、間變進一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發生有關。要想預防當然要注意平時的飲食、生活習慣。預防對策：不吃發霉變質食物；不吃過熱、過燙食物喝茶、喝粥以50℃以下為好；防止水源污染、改善水質；不吸煙、不飲烈性酒；補充人體所需的微量元素；多吃蔬菜水果增加對維生素C的攝入。易感人群監視普及防癌知識提高防癌意識。食管癌與飲食1、吃肉不要過多因肉中脂肪含量高可以多吃些魚、蝦以滿足機體對蛋白質的需求。2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽應少吃。3、發霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素一旦發現應棄之不吃。4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈以減少霉變對身體的損害。5、經常煎炸食物會加大廚房的污染使人易得肺癌。6、水缸里的存水應當隔2～3天更新一次不要總留存根因為存留在缸底的沉積物中的細菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。7、多吃富含纖維素的食物如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油應少吃。炒菜時油不要放得太多研究表明乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發生都與脂肪攝入太多有關。9、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。