食物中銅的來源豐富來源：黑胡椒，巴西果，肝和生牡蠣．良好來源：龍蝦，堅果，種子，油橄欖（綠），黃豆粉，麥麩．一般來源：香蕉，菜豆，牛肉，面包，黃油，干酪，椰子，干果，蛋，魚，綠色蔬菜，羊羔肉，花生醬，豬肉，家禽，蘿卜．微量來源：動物脂肪，植物油，乳，多數乳制品，（冰淇淋，農家干酪），其它水果蔬菜以及糖．補充來源：苜蓿葉粗粉，啤酒酵母，碳酸銅和硫酸銅．微量銅在人體中的作用銅是機體內蛋白質和酶的重要組分，如銅藍蛋白、細胞色素、C氧化酶等。許多關鍵的酶，需要鋼的參與和活化，對機體的代謝過程產生作用，促進人體的許多功能。這就是為什么這么微量的銅，會對生命產生至關重要作用的主要原因。例如：它有助于提供機體生物化學過程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯，保持和恢復結締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程；影響頭發、皮膚、骨骼、大腦的發育，以及心臟、肝臟、中樞神經和免疫系統的功能等。此外，某些含銅的藥劑有消炎和治療關節炎的作用，并已在一些國家得到應用。長期以來人們得出這樣的經驗，配戴銅局有治療關節炎的作用。這可能是由于汗水溶解的微量鋼經皮膚而被人體吸收的結果。銅在放射科和治療痙孿、癲痛和痛風上的應用也正在研究中

銅是機體內蛋白質和酶的重要組分，如銅藍蛋白、細胞色素、C氧化酶等。許多關鍵的酶，需要鋼的參與和活化，對機體的代謝過程產生作用，促進人體的許多功能。這就是為什么這么微量的銅，會對生命產生至關重要作用的主要原因。例如：它有助于提供機體生物化學過程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯，保持和恢復結締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程；影響頭發、皮膚、骨骼、大腦的發育，以及心臟、肝臟、中樞神經和免疫系統的功能等。

食物中銅的來源豐富來源：黑胡椒，巴西果，肝和生牡蠣．良好來源：龍蝦，堅果，種子，油橄欖（綠），黃豆粉，麥麩．一般來源：香蕉，菜豆，牛肉，面包，黃油，干酪，椰子，干果，蛋，魚，綠色蔬菜，羊羔肉，花生醬，豬肉，家禽，蘿卜．微量來源：動物脂肪，植物油，乳，多數乳制品，（冰淇淋，農家干酪），其它水果蔬菜以及糖．補充來源：苜蓿葉粗粉，啤酒酵母，碳酸銅和硫酸銅．

人體內含銅量為100—200毫克，其廣泛分布在全身各組織和器官中。銅參與造血過程，是鐵的得力助手，它能影響鐵的吸收、運送和利用。銅也是生物系統中一種獨特的催化劑，參與抗壞血酸氧化酶、酪氨酸酶、尿酸酶和半乳糖酶的合成，同時為超氧化物歧化酶和單胺氧化酶等30余種酶的活性成分，另外銅還具有提高白細胞消滅細菌的能力和調節內分泌腺等功能。人體長期缺銅，會使各種生理活動發生阻礙，易產生各種病理改變，比較明顯的是可使血中膽固醇、甘油三酯及尿酸升高，容易導致冠狀動脈粥樣硬化，而形成冠心病。還會引起貧血癥、小兒缺銅綜合征及白癜風等疾病。據近年美國的一份調查資料表明，美國有2／3的人因銅的攝人量不足，而普遍有心臟病的癥狀。美國近30年來，人均食人的銅含量明顯降低，同時期心臟病發病率增加44％。據世界衛生組織資料報告，全世界死于心臟病的人占死亡總人數的第一位，而法國人死于心臟病的人卻是倒數第二。法國人心臟病死亡率低與他們愛吃禽、畜(尤其是鵝、鴨)的肝及腎有關，而肝和腎是禽畜飲食中銅的蓄積池，因而法國人食物中攝取的銅含量相對較高，可見銅對保護心臟的重要性。銅與鐵不一樣，人體對銅沒有貯存的機構，所以必須每天從食物中攝取一定數量的銅，以彌補膽汁中排出去的銅。牛乳中銅的含量較低，僅為0．02毫克／100克，這就是為什么喝牛乳的嬰兒與少兒易缺銅的原因。專家建議適量在牛乳中加入花粉，作為嬰兒和少年兒童補銅的途徑。