豆腐腦的熱量(以100克可食部分計)是15大卡(62千焦)。每100克豆腐腦的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。

豆腐腦比較有營養的熱量也不高，這個不會影響到減肥。如果擔心，可以不放糖。

　豆腐皮有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦制作豆腐腦的制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最后放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。豆腐腦的熱量豆腐腦的熱量：15大卡（100克）評價：豆腐腦的含水量較高，蛋白質和熱量在豆制品中屬于極低的，如加入辣油等調料，熱量將有較大升高，推薦減肥期間作為蛋白質的來源食用。

　豆腐是個大家族，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐皮、板豆腐、凍豆腐、包子豆腐、豆腐干……真是“豆”丁興旺。在眾多豆腐制品中，竊以為，數豆腐腦最具形神之美。觀其形，膚白嬌嫩，柔軟光滑，顫顫悠悠，綽綽約約，極具美人姿態，可掬，可拂，可掊，款款撩撥人心。神就更不用說了，一個“腦”字，盡得豆腐風流，憨極，聰慧極，嫵媚極。有人