被腌制的鵝劃傷手流血，感染禽流感的可能性較低，但不能完全排除。這取決于鵝是否攜帶禽流感病毒、腌制過程對病毒的影響、傷口的深度和處理情況、個人免疫力以及環境因素等。 1. 鵝攜帶病毒的可能性：腌制的鵝通常經過一定處理，攜帶禽流感病毒的概率相對較低。但如果鵝在腌制前已感染病毒，仍存在風險。 2. 腌制對病毒的作用：腌制過程中的鹽和其他成分可能對病毒有一定抑制或殺滅作用，但不能確保完全消滅病毒。 3. 傷口深度和處理：較深的傷口易感染，及時正確的清潔消毒傷口能降低感染風險。 4. 個人免疫力：免疫力強的個體抵抗病毒感染的能力相對較強。 5. 環境因素：所處環境的衛生狀況和是否存在其他病毒傳播途徑也會影響感染的可能性。 總體而言，被腌制鵝劃傷手后感染禽流感的風險不大，但仍需密切觀察身體狀況，如有發熱、咳嗽、乏力等不適，應及時就醫。同時，要注意傷口的護理，保持清潔干燥，避免感染其他病菌。

這樣的情況是不會傳染去年流感的，流感病毒離開活體細胞就很快滅活，另外，腌制情況下，含鹽量較高，病毒也不能存活。