食物的酸堿性劃分并非依據口味，而是其在體內代謝后的產物性質，主要取決于礦物質成分。包括鉀、鈉、鈣、鎂等元素，以及硫、磷、氯等元素的含量比例。 1.礦物質含量：富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質的食物，代謝后多呈堿性，如蔬菜、水果、奶類、豆制品等。 2.化學性質：像肉類、蛋類、谷類等食物，含硫、磷、氯較多，代謝產物偏酸性。 3.酸堿平衡影響：正常飲食下，人體自身有強大的酸堿平衡調節機制，食物酸堿性對體液酸堿度影響較小。 4.常見食物舉例：堿性食物有香蕉、菠菜、海帶等；酸性食物有豬肉、大米、面包等。 5.飲食建議：保持飲食多樣化，不過分追求食物酸堿性，以保證營養均衡。 總之，食物酸堿性的劃分有一定依據，但不應過分依賴其來調整飲食，合理膳食、均衡營養才是關鍵。

食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性