吃了未熟且糊鍋的蕓豆有可能中毒，中毒量因人而異，與蕓豆品種、個人體質(zhì)、烹飪程度、食用量以及腸胃功能等有關(guān)。 1. 蕓豆品種：不同品種的蕓豆含有的毒素量有差別，有些品種毒素含量相對較高。 2. 個人體質(zhì)：體質(zhì)較弱、免疫力低下的人，對毒素更敏感，少量食用也可能中毒。 3. 烹飪程度：烹飪越不充分，殘留毒素越多，中毒風(fēng)險越大。 4. 食用量：一般來說，食用較多未熟蕓豆更容易中毒，但具體量難以明確界定。 5. 腸胃功能：腸胃不好的人，解毒和代謝能力差，少量未熟蕓豆也可能引發(fā)中毒癥狀。 總之，食用未熟且糊鍋的蕓豆存在中毒風(fēng)險。如果食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。平時烹飪蕓豆一定要確保熟透，以保障飲食安全。

健康指導(dǎo)：蕓豆不熟能夠造成食物中毒，蕓豆中有一種皂甙以及紅細(xì)胞凝集素能夠?qū)е轮卸痉磻?yīng)，高溫能夠避免釋放出這種物質(zhì)，所以你需要做熟后才能食用，現(xiàn)在你需要注意觀察出現(xiàn)頭暈惡心，及時的到醫(yī)院就醫(yī)，進(jìn)行輸液治療，以免出現(xiàn)危險。