咽喉腫脹且晚上干想喝水，可能由環境干燥、飲食不當、慢性咽炎、咽喉部腫物、糖尿病等因素引起。 1. 環境干燥：空氣過于干燥會導致咽喉黏膜水分丟失，引起腫脹和干渴。應使用加濕器增加空氣濕度。 2. 飲食不當：長期食用辛辣、油膩食物或吸煙飲酒，刺激咽喉。需調整飲食，戒煙戒酒，多吃蔬菜水果。 3. 慢性咽炎：咽部黏膜、黏膜下及淋巴組織的慢性炎癥。可使用復方硼砂溶液、呋喃西林溶液等含漱。 4. 咽喉部腫物：如息肉、腫瘤等，會壓迫和刺激咽喉。必要時需手術治療。 5. 糖尿病：血糖升高時可能出現此類癥狀。要控制血糖，可服用二甲雙胍、格列本脲、阿卡波糖等藥物。 出現咽喉腫脹、晚上干想喝水的情況，應注意生活調理。若癥狀持續不緩解或加重，需及時到正規醫院就診，明確病因，進行針對性治療。

一般是局部咽喉腫脹，可能是慢性炎癥，也有原來經常咽喉發炎，慢性炎癥引起的增生。從你所說情況，還是有慢性炎癥，建議平常多喝水，少吸煙，少喝酒，可以適當泡點胖大海經常喝。

病情分析：1．針刺治療咽喉腫痛效果好。如扁桃體周圍膿腫，不能進食者應予補液，如已成膿則轉科處理。2．禁止吸煙、飲酒以及進食酸辣等刺激性食物。意見建議：取生甘草、麥冬、桔梗、玄參、五味子各3克，然后混勻，開水沖泡即可。此茶外有舒解之功，內有清熱之用，利咽潤喉，去痛消炎。